近年来，我国常发生食用野生蘑菇中毒事件。对毒蘑菇一定要保持“敬畏”之心。常见伞状野生蘑菇中，约1/4是毒蘑菇，毒蘑菇中，约1/10是极毒蘑菇。我国已发现400多种毒蘑菇，其中40多种为极毒蘑菇。

一、最坑人的两条识毒高招

一是“颜色鲜艳的蘑菇有毒，颜色朴素的蘑菇无毒”。

实际上蘑菇的毒性与颜色、外观形状无关。毒蝇鹅膏、黄盖鹅膏颜色鲜艳，均为毒菌；橙红鹅膏、鸡油菌，颜色鲜艳，美味可食。颜色朴素的蘑菇，有的美味可食，有的毒性却极其强烈，如灰花纹鹅膏、致命鹅膏、裂皮鹅膏、亚稀褶红菇等，特别是裂皮鹅膏还带有微微的清香，味道也不错，被称为“毁灭天使”或“愚人菇”。

二是“大蒜可验蘑菇毒及去毒”。

大蒜中含有抗菌成分大蒜新素，大蒜新素对多种球菌、杆菌、病毒和一些真菌等有抑制杀灭作用，但蘑菇毒素是化学物质，此“菌”非彼“菌”，大蒜新素破坏不了这些化学物质，对蘑菇毒素不起作用，所以大蒜既验不出蘑菇毒也去不了蘑菇毒。

二、食用野生菌中毒表现

夏季是食菌中毒的多发期，食菌中毒者绝大多数人都是胃肠炎型轻度中毒，临床表现为剧烈恶心、呕吐、腹痛等，还有少数为神经精神型，临床表现为头昏、恶心、呕吐，然后出现烦躁、谵妄、幻视等症状。如果中毒严重，对人体损害极大，会引发急性肾功能衰竭或导致休克甚至死亡的肝坏死和溶血性的中毒。

三、野生菌中毒后如何采取紧急自救

食用野生菌中毒后，很快就会有恶心等反应。中毒的人在医生救治之前，应采取一些措施缓解毒情。为了争取时间救治和缓解毒情，中毒的人或者其周围的人应尽快采取以下措施：

一是立即拨打急救电话120；

二是在等待医院救护时，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激其喉部，使其将胃里的东西吐出来，以减少毒素吸收；

三是让患者饮用少量糖盐水，补充丢失的体液，防止中毒者脱水导致休克；

四是对已经昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息；

五是保留野生菌样品供专业人员救治参考。

美味诚可贵，生命价更高，为了生命故，大家请切记：

不采、不买、不卖、不吃野生蘑菇！