在炎炎夏日最受欢迎的，除了空调，非冰激凌莫属。大街小巷小卖部的冰柜里早已塞满了各式各样的冰棍儿、雪糕，光是那奇特的造型和绚丽的色彩就足以让路过的人们挪不动脚，买个冰激凌本不是什么大事儿，但不少人担心，如此五颜六色的冰激凌需要添加多少色素呢，会不会影响健康呢？

合规使用色素对人体无害：

中华饮食文化博大精深，人们吃东西讲究色香味俱全，“色”即是视觉上的要求，高颜值的食物往往更让人有食欲，这正是食用色素存在的意义。食用色素根据来源不同分为天然色素和合成色素。天然色素是从植物、动物、微生物材料中提取纯化得到的，合成色素则是通过化学方法人工合成的，性质通常更加稳定，无论是天然提取的还是人工合成的食用色素，在批准使用前必须都经过权威机构的科学评估。特别是人工合成色素，更是需要经历各种毒理学实验和严格的安全性评估程序，来证明它的安全性。

同时，我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）中明确规定了各种色素的允许添加范围和使用量要求。要判断某种物质对健康是否有影响，除了要看这种物质本身的毒性，还需要考虑摄入量。色素也不例外，只要控制好摄入量，避免长期过量摄入，就不用担心安全问题。

五招教你选购冰淇淋：

1.冰淇淋的原料和工艺有时差别很大，消费者在选购时首先要看包装上是否标注生产厂家，产品的有效期是否在食用的日期之内等。

2.冰淇淋是否完好地储放在-18℃以下的冷冻柜中。

3.外包装是否完好，有否渗透或缺损，否则会造成微生物等的二次污染。

4.最后要看一看产品的形状是否有变化，若变了形，则有可能是产品在运输或贮存过程中，由于温度过高致使产品融化后再次冷冻所致，这也极可能造成微生物的繁殖而超标，且口感也会变差。

5.建议消费者在选购时优先选择名牌大企业的产品，因其质量有保证。

以下人群不适宜食用冰激凌： 

1．患有胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、慢性结肠炎、胆囊炎以及长期腹泻、消化不良的病人，不宜吃冰激凌。因为这些病人的消化系统功能较差，吃冷饮食品后，容易刺激胃肠黏膜，加重病情。 

2．患有龋齿、牙本质过敏的人，也不宜吃冰激凌，以免诱发牙痛。 

3．患有高血压、冠心病、动脉粥样硬化的病人，不宜大量吃冰激凌。因为过量的冷饮食品进入胃肠后，会突然刺激胃，使血管收缩，血压升高，加重病情，并易诱发脑溢血。 

4．患有咽喉炎、支气管炎、支气管哮喘和关节炎的病人，最好不吃冰激凌。因为冰激凌的刺激，可使咽喉部炎症加重或诱发咳嗽，或引起旧病复发。 

5．患有高血脂、糖尿病的人，不宜吃冰激凌。因为冰激凌中，含有较多的糖、奶、蛋等，如食用过多，可使血糖骤然升高，不利于病情稳定。

来源：夷陵区市场监管局

责编：朱家梅

审核：高秉龙