在夷陵区下堡坪乡蛟龙寺村，藏着一家远近闻名的张氏酒坊，依托传统纯粮酿造工艺与独特山洞窖藏优势，小小酒坊走出特色产业路，以代代相传的酿酒匠心，激活乡村本土资源，成为当地特色农产业发展的鲜活注脚。

6月25日，走进张氏酒坊，负责人张启良正与母亲默契配合、精工酿酒，蒸馏设备缓缓流出清冽原浆，浓郁的粮香与酒香交织飘散。酒厂旁天然山洞是酒坊的核心特色，洞内常年恒温阴凉，一排排陶制酒缸整齐有序静静摆放，每一坛原浆都是张启良悉心珍藏的“宝贝”。

追溯酿酒传承，这份醇香已有三十余年根基。早在1994年，张启良的父母便扎根山村深耕纯粮酿造，守住古法酿酒的烟火手艺。2012年，张启良正式跟随父亲学习整套粮食酒酿造技艺，2023年全面接手经营酒坊，接过父辈传下的匠心接力棒。

“我们现在每年的产量差不多有5万多斤，每年中秋节过后，我们的酒就预定完了。”张启良笑着说道。

“酿酒无捷径，每一滴好酒都离不开实打实的工序与耐心。”多年实操让张启良深谙古法精髓，从他记录的酿酒手记中，完整展现了一套一丝不苟的传统固态发酵工艺。

日出开工，日暮收工，选粮、蒸煮、摊晾、拌曲、发酵、蒸馏、洞藏，数十道工序循环往复，构成张启良日复一日的生活。在他看来，酿酒早已不只是谋生生计，更是刻在生活里的家族传承。

张氏酒坊以家庭作坊为基础，传承非遗式古法酿造，巧用本地天然山洞资源打造差异化竞争优势，稳定产出、订单不愁，不仅带动自家增收，也为乡村传统手工业发展提供了范本。

一甑纯粮酿岁月，一洞陈酒藏匠心。下一步，下堡坪乡将持续挖掘本土传统手工艺资源，扶持一批像张氏酒坊这样有传承、有特色、有口碑的本土小微产业，整合乡土技艺、自然资源打造乡村特色产业名片，让代代坚守的老手艺持续释放产业价值，以特色产业赋能乡村全面振兴。

（记者：杨菲、魏妤婕 通讯员：罗宁 责编：谭羽利 审核：朱家梅）